![](https://2.bp.blogspot.com/-ZXM0kkvpWco/T_H4Zm-NdaI/AAAAAAAAA-8/AaZSDvI8PUU/s1600/Szárított+élesztő.jpg)
Magyar ízek tárháza Szárított élesztő házilag
Fontos, hogy az élesztőt meleg környezetben futassuk fel. A 25 C fokos környezet ideális az élesztő felfuttatásához. Ilyen hőmérsékleten gyorsabban zajlik a fermentáció. Ahogy korábban említettem, az élesztőgomba cukorral vagy keményítővel táplálkozik. Ezért kell a vízbe vagy tejbe cukrot vagy lisztet tenni. A só.
![](https://4.bp.blogspot.com/-HriyzrjEuAc/UzdE7c1SeCI/AAAAAAAAAdU/flL3n8T6O-c/s1600/20140328_145834.jpg)
GasztroZsófia Élesztőt futtatni de hogyan?
Ezzel az élesztővel is hasonlóan kell elkészíteni a tésztát, mint a friss élesztővel, annyi különbséggel, hogy hosszabb ideig kell keleszteni, valamint a szárított élesztőt nem szükséges futtatni, közvetlenül a liszthez adható. Térjünk ki egy kicsit a sütőporra is….
![](https://4.bp.blogspot.com/-bzPUHEMooQA/UzdE5YEIBsI/AAAAAAAAAdM/PimsEdyklvw/s1600/20140328_144944.jpg)
GasztroZsófia Élesztőt futtatni de hogyan?
Cukorral fut fel. Az élesztőnek mindig kell tápanyag, például cukor vagy liszt. A cukor mennyisége sem mindegy, két deciliter vízhez egy teáskanál cukrot adjunk. Fontos, hogy az élesztő kizárólag cukorral fut fel, semmilyen cukorpótló édesítőszer (eritrit, xillit és társai) nem alkalmas erre a célra.
![](https://4.bp.blogspot.com/-6ivPFQ735yU/WIUCjycYDgI/AAAAAAAACnQ/dc_Rfqkr_SMxvShCksX41g2U-HVMzQivQCLcB/s1600/20170122_172750.jpg)
Szárított kovász felélesztése KissQkta
A friss élesztőt célszerű felfuttatni, mielőtt a tésztához adjuk. Nagy valószínűséggel akkor is jó munkát végez az élesztőnk, ha ezt a momentumot kihagyjuk, de a felfuttatott élesztő sokkal hamarabb elkezd dolgozni a tésztában, hiszen a meleggel és a cukorral mindent megkapott, amire szüksége van.
![](https://m.blog.hu/so/sobors/image/eleszto2.jpg)
Így futtasd fel jól az élesztőt Tanuld meg a technológiát SóBors
A szárított élesztőt felhasználás előtt mindig (!!) fel kell ébreszteni, vagyis fel kell futtatni. Így már az elején kiderül, hogy életben volt-e a csomagolásban, vagy sem. Nagyon sokszor a kelesztés során derül ki, hogy a szárított élesztő bizony nem volt toppon felhasználáskor, emiatt pedig nem kel meg a tészta.
![](https://praktikak.hu/wp-content/uploads/2020/12/eleszto-felfuttatasa-elotte-utana.jpg)
Élesztő felfuttatása lépésről lépésre Praktikak.hu
A friss és szárított élesztő közötti különbség annyi, hogy utóbbit általában hosszabb ideig kell keleszteni, és nem szükséges felfuttatni, közvetlenül a lisztbe morzsolható. kapcsolódó Készíts otthon kürtőskalácsot az erdélyi recept szerint A közhiedelemmel ellentétben kürtőskalácsot készíteni egyszerű és gyors mulatság. Tovább olvasom
![](https://2.bp.blogspot.com/-LnhmiXR_now/UzdFCfzURuI/AAAAAAAAAdk/IZxcTMpUylg/s1600/20140328_151919.jpg)
GasztroZsófia Élesztőt futtatni de hogyan?
Az instant élesztő (más néven szárított, száraz élesztő) egyik előnye, hogy felfuttatás nélkül is lehet használni. Egyszerűen csak keverd a liszthez. De ha mégis fel szeretnéd futtatni, akkor ugyanúgy langyos cukros tejbe vagy vízbe kell keverni.
![](https://2.bp.blogspot.com/-b-wf-ES3sTA/UzdE3TxP9vI/AAAAAAAAAdE/SVdxfnlTAXE/s1600/20140328_144905.jpg)
GasztroZsófia Élesztőt futtatni de hogyan?
Mindig langyos, kézmeleg vizet használj. Az élesztő élőlény, a túl hideg vízben nem kel életre (ezért áll el a hűtőben), a túl melegben pedig elpusztul. A környezet is legyen meleg. Sokkal gyorsabban és jobban felfut az élesztő 24-25 fokban, mint egy hideg konyhában.
![](https://2.bp.blogspot.com/-ngurNhNWDUY/UzdHDC5vOBI/AAAAAAAAAeI/iEYE1X-xkeo/s1600/20140328_150653.jpg)
GasztroZsófia Élesztőt futtatni de hogyan?
Fontos szabályok, hogy az élesztő megfelelően fusson fel A túl meleg folyadék, valamint a túl sok cukor nem használ az élesztőgombáknak. Figyeljünk rá, hogy 36-37 foknál ne legyen melegebb a tej, amiben felfuttatjuk az élesztőt, és cukrot is csak mértékkel (1 mokkáskanál) adagoljuk hozzá.
![](https://1.bp.blogspot.com/-J-TH-YKpGQM/WIYkt6DAB8I/AAAAAAAACns/3NJXXQ1bYKcGAml7wCFx99rOh5kIkxd0wCLcB/s1600/20170123_041603.jpg)
Szárított kovász felélesztése KissQkta
A szárított élesztőt futtatás nélkül is a tésztához adhatjuk, így idő hiányában ezzel az élesztővel tudunk a leggyorsabban kenyeret vagy bármilyen más péksüteményt készíteni. Fél kilónyi liszthez nagyságrendileg 1 csomag (7 gramm) szárított élesztőre van szükség, de minden esetben az a recept az irányadó.
![](https://buono.hu/img/11124/FOR_LIEVITO/FOR_LIEVITO.jpg?time=1655906988)
Szárított élesztő, "CAPUTO" 100g Buono.hu webáru
A tejbe morzsold bele a szükséges mennyiségű élesztőt! Egy kávéskanálnyi cukrot adj a masszához! Hagyd állni 10-15 percig a keveréket, amíg az élesztő megfelelően fel nem fut a képen látható módon. És már keverheted is bele a tésztába, amiből a csodás süteményed készül.
![](https://i.pinimg.com/originals/99/50/e3/9950e37564a7a322a87f1eb92677581e.jpg)
Az élesztőt, egy csipet cukorral langyos tejben felfuttatjuk. Ételreceptek, Birsalma, Recept
A fellangyosított tejben keverjünk el egy teáskanál cukrot, majd morzsoljuk bele és kavargassuk el az élesztőt. Nem kell egyenletesen simára kavarni, maradhat darabos. Fotó: Flickr.com Ezután egy langyos, de ne meleg helyre tegyük a tálkát. Én a tűzhely vagy a radiátor mellé szoktam tenni. Vigyázzunk arra, hogy ne legyen huzatos helyen.
![](https://www.bijo.hu/Thymos_eleszto_aktiv_szaritott_35_g-i160176.jpg)
Thymos élesztő aktív szárított 35 g Webáruház bijo.hu
Használatakor a tésztát hosszabb ideig kell keleszteni, viszont a szárított élesztőt nem szükséges felfuttatni, közvetlenül a liszthez is adhatjuk. Az élesztős (kelt) tészták legfontosabb sajátossága, hogy szerkezetüket elsősorban a hozzáadott élesztővel alakítjuk ki.
![](https://www.tanuljsutni.hu/wp-content/uploads/2019/05/eleszto-friss-szaritott-768x768.png)
Friss vagy szárított élesztőt használj?
Az élesztőnek szüksége van egy kis meleg folyadékra, hogy aktiválódjon. Ez általában víz vagy tej, amit először meg kell melegíteni. Az ideális hőmérséklet körülbelül 38-43 Celsius-fok. Ha a folyadék túl meleg, elpusztíthatja az élesztőt, ha pedig túl hideg, nem aktiválja azt. 3. lépés: Az élesztő „etetése"
![](https://i.ytimg.com/vi/aMeKkdbWE1A/maxresdefault.jpg)
Gasztro mítoszok Fel kelle futtatni az élesztőt YouTube
Nem olyan nehéz tökéletesre futtatni az élesztőt, csak pár alapszabályt kell betartanunk, hiszen ez az a folyamat, amikor az élesztőgombákat „életre keltjük", hogy utána szolgálatot teljesítsenek a tésztánkban. Az élesztő egy élő organizmus, szóval figyelnünk kell rá, hogyan is dolgozunk vele.
![](https://2.bp.blogspot.com/-gHUGRjUp8jQ/WIUCjwSdd_I/AAAAAAAACnU/VG-lWwi15CIFnDpLng7fr6LKpwaysJe5QCLcB/s1600/20170122_172739.jpg)
Szárított kovász felélesztése KissQkta
Először melegítsünk fel 2 deciliter vizet vagy tejet egy bögrében langyosra. A folyadékot öntsük át egy nagyobb tálba, amelyben elég helye lesz felfutni. Ezután adjunk a tejhez/vízhez 2 teáskanál cukrot és keverjük el benne. Morzsoljuk bele a folyadékba az élesztőt.